厦门日报:这群资深小吃货恋上美食新吃法

中国洗涤机械网 2019-08-11

  ▲《沙坡尾·吃堡》 作者:莲花小学五年3班/蔡北辰 


文/本报记者 陆晓凤

图/本报记者 张奇辉


  上周六,三十余组厦门日报融媒体小记者家庭走进厦门轻工集团旗下沙坡尾·吃堡,现场制作闽南美食、观看木偶戏表演、品鉴并分享小吃……一系列的活动,带来了一份份味蕾上的享受,也打开了闽南传统文化的窗口。

  本次活动由轻工集团联合厦门日报融媒体小记者团共同开展,通过边吃边玩的形式,让孩子们感受到老字号、老记忆、老传统所散发的独特魅力,在体会闽南文化深刻内涵的同时,也通过这样的互动体验,让传统文化焕发新的生机和活力。


  动口也动手  小记者制作闽南小吃

  沙坡尾·吃堡位于厦门老城区沙坡尾58号,伴随着柔和的海浪声以及美食散发出来的香味,动手做五香条的活动开始了。制作五香条专用的豆腐皮、调制好的肉馅……一份份材料上桌,小记者们摩拳擦掌,跃跃欲试。

  

▲小记者们制作五香条。


  “五香条是闽南地区具有代表性的小吃之一,炸五香在同安是家家户户都很熟悉的一道菜品,逢年过节都要制作……”沙坡尾·吃堡201档口的老板叶丽玲为小记者们讲述了五香条的故事,并为大家示范制作过程。她熟练地拿着豆皮和馅料,双手一按顺势卷起,包成春卷状,不一会儿,五香条就呈现在眼前了。

  看完示范,小记者们迫不及待地准备上手。“一定要捏紧,否则五香条就炸不熟、不好吃了。”听着叶丽玲的讲解,小记者陈玺烨点点头,拿起豆皮有样学样地包裹着,不到两分钟,3条五香条已经包好了。在另一侧,大同小学的郭恩佳也已经制作完成,父亲郭荣江拿着手机全程录像,作为一名老厦门人,他在一旁频频点赞。“很地道、很传统,吃堡这个地方太棒了,能够让孩子接触到这些真的很难得。”

  

吃堡档口老板指导小记者制作五香。


  有吃也有玩  感受闽南文化特色

  听传承故事,感受独特的闽南文化。事实上,沙坡尾·吃堡不仅提供美食服务,更是一个弘扬传统文化的场所,为市民朋友们增加一个美食分享和休闲聚会的场地,也向四面八方的来客传播闽南文化,展示传统美食及深厚的文化底蕴。

  活动当天,小记者们欣赏了国家级非物质文化遗产——木偶戏的表演。顶缸的艺人、水袖灵动的戏女、衙门比武……木偶戏是用木偶来表演故事的戏剧,表演结束后,表演者还向小记者们介绍木偶戏的发展起源和操作。

  沙坡尾·吃堡作为轻工集团旗下“3+2”品牌文化体验项目之一,以闽南名小吃为特色,融合了美食文化、渔港文化、疍民文化、非物质文化遗产等。轻工集团相关负责人表示,希望能通过组织这样的活动,让传统文化焕发新的生机和活力。沙坡尾·吃堡聚集了厦漳泉等中华老字号名小吃,老字号品牌承载着几代人的情结,除了有着独特的名气和风味外,其背后的传统文化也不可忽视。

 

小记者们体验国家级非物质文化遗产——木偶戏表演。


  链接

  到沙坡尾·吃堡共度跨年“食”刻

  轻工集团致力于将沙坡尾·吃堡打造成全国有知名度的、有影响力的厦门餐饮地标性的旅游新名片,去年开业至今,接待近80万人次,广受游客和市民的好评。值此开业一周年之际,沙坡尾·吃堡将于12月29日至元旦期间,举办沙坡尾·吃堡美食节活动,现场将设:闽南文创市集、闽南特色小吃宴、“锦鲤争霸”美食挑战等互动项目,活动期间,还有多份大礼送出,感兴趣的市民可自行前往参加。

  老字号企业沉淀了优秀的传统文化,但随着时代的变迁,许多老传统没有了当年的“荣光”,有些甚至淡出了人们的视野。轻工集团深知坚守传统的同时也要创新求变,近年来,轻工集团布局了“3+2”品牌文化体验项目:包括古龙酱文化园、通士达光影体验馆、三圈模型科技体验基地以及闽南神韵和沙坡尾·吃堡。其中,古龙酱文化园、通士达光影体验馆、三圈模型科技体验基地均获“福建省观光工厂”“ 厦门市爱国主义教育基地”“厦门市中小学生社会实践基地”等称号。

  敢于求变,勇于创新,“举德商旗、走品质路、做百年企业”,轻工集团不断完善和提高产品质量和服务,推陈出新,保护和传承优秀传统文化,向市民展示品牌背后的故事,推出具有鲜明时代特点和“青春气息”的产品与服务,让老字号、老记忆、老传统散发出年轻的气息。


  项目点击

  美食新地标

  沙坡尾,曾是历史上赫赫有名的港口,也曾是厦门最繁华的地带,这里诞生了厦门首个年轻艺术文化区,创意集市,保留着闽南习俗“送王船”,还有集合了雕塑、陶艺、版画、服饰设计、手作木艺、动漫、音乐、纸艺、影像等艺术元素的艺术西区,拍拍照、喝喝茶,足以玩上一天。

  而去年,落座于沙坡尾58号的沙坡尾·吃堡,给大家在沙坡尾玩乐时,提供了一个休闲好去处。

  沙坡尾·吃堡是由厦门轻工集团旗下的厦门轻工资产管理有限公司统一经营、服务,营业面积近万平方米,四周环海,以美食文化、渔港文化、疍民文化、非物质文化遗产相融合为定位,致力于打造成聚集众多有名气商家入驻的闽南名小吃聚集地,成为全国有知名度的、有影响力的厦门餐饮地。

  地处沙坡尾的厦门鱼肝油厂自2007年搬迁以后,老厂房一直闲置。去年,轻工集团对老厂房进行改造,在保留原有工业印迹的基础上,融合了美食文化、渔港文化、疍民文化以及非物质文化遗产等元素,为这栋沉寂了多年的建筑注入了全新的活力。

  目前,沙坡尾·吃堡已入驻中华老字号、中华名小吃、“舌尖上的中国”推荐商户19家,省市级以上老字号22家,让到此的食客一站吃透老闽南。据悉,未来这里还将引进更多中华名小吃、中华老字号。

  

刚出炉的五香条。


  家长说

  传统美食有了创新

  ●我们两个“吃货”在来的前一天已经蠢蠢欲动,想好要吃什么了。吃堡里的小吃太丰富了,汇聚了厦门市区、同安、鼓浪屿、惠安、泉州、漳州等闽南各地的名小吃,不仅有传统厦门沙茶面、芋包、海蛎煎、肉粽、土笋冻等,还有古龙酱油厂新奇的酱油冰淇淋。传统美食有了创新,被古龙酱油冰淇淋惊艳到了,甜中带咸,有奶香味和很柔滑的口感。(陈梓洋妈妈)

  ●以前想要吃漳州、泉州、同安的美食,都要在路上花不少时间,有时候还要排队。沙坡尾·吃堡,把不同地区的美食都集中起来,一个地方就能吃透透。鱼丸、四果汤、土笋冻,小时候的记忆都回来了。不仅可以吃到好吃的,还能让孩子感受到闽南文化,了解美食背后的故事,真的很棒。五香条怎么包,我也是今天跟着她一起学会的。(林佳葳妈妈)

  ●都说要弘扬中华文化,在冬至节气当天,参加这样的活动,就是很好的一种形式,这样的活动应该多办一些,制作闽南传统小吃,感受闽南文化很有意义,这样的机会很难得。在轻工集团的吃堡里能寻找到“古早味”的记忆。(郭宛琦妈妈)


  小记说

  访吃堡 学当小厨神

  滨东小学五年1班/陈玺烨 指导教师/吴玉琼

  冬至那天,我们一群吃货小记到沙坡尾品尝闽南名小吃。一走进吃堡,香味扑面而来,面线糊、海蛎煎、沙茶面、土笋冻、卤面、扁食、煎饺、漳州四果汤……各类美食琳琅满目,馋得我垂涎欲滴,直咽口水。吃堡果然是美食的聚集地,吃货的天堂!

  我们先来到二楼体验区,在档口老板的指导下,体验闽南特色美食的制作。把切好的葱和肉泥均匀地放在豆皮上,接着把豆皮顺着馅料卷起来贴紧,五香卷就包好了。想着一会儿就能吃到自己的作品,真是激动啊!

  趁着老板帮我们炸扁食和五香的时候,我们开始逛吃堡。眼前的美食让人垂涎,哇,是我最爱吃的海蛎煎。这黄澄澄的色泽,扑鼻而来的香味,让我咽了咽口水。还好没忘了小记者任务,我先采访老板,她麻利地现场演示,海蛎煎在油锅里发出的“滋滋”的声音。终于出锅了,我迫不及待地端过来大快朵颐。啊,它外酥内软,海蛎的清甜在嘴里蔓延,再配上一点辣椒酱、萝卜丝,味道妙不可言!

  最后,我们品尝了扁食和五香,自己动手做的格外香。摸着圆滚滚的肚皮,我这个资深小吃货心满意足,心想:我也要当小厨神,学会各种闽南美食制作!


  名扬四海的“小果冻”

  园南小学三年3班/沈 睿 指导老师/王筱韵

  说到吃,我很有话语权。我家可是有一位“五星级”大厨,那就是我的妈妈,尝遍妈妈做的各种美食,我也希望自己可以当美食家!这不,实现梦想的机会来了,厦门日报融媒体小记者团来到沙坡尾的吃货天堂——吃堡,开展了一番别样的美食体验。

  在琳琅满目的各色美食中,一家名叫“珍豪呷安海土笋冻”的档口里,一个个灰色的“小果冻”引起了我的兴趣。店主叔叔说,他家的土笋冻源于晋江安海,已有几百年传承。

  一颗颗半圆形的土笋冻晶莹剔透,里面的东西,却令很多外地人望而却步。但其实,只要掌握了正确的土笋冻“打开方式”,美味根本停不下来。首先,土笋冻不要直接吃,它有一盘“黄金搭档”,那就是店里特调的蘸酱,蘸酱里有芥末、酱油等各种调料,融合得恰到好处,能把土笋冻的腥味完全掩盖掉。现在土笋冻已成为闽南地区的一道名菜,受到五湖四海的食客欢迎,如今的我也喜欢上了它!

  除了土笋冻,吃堡里还有许多令人垂涎三尺的美食。离开吃堡前,我已吃成了一个肚儿圆圆的小肉人,真的是吃得饱饱的!这回,我这个挑嘴的美食家,简直是大饱口福了!


  诱人的菠萝炒饭

  厦门市莲花小学四年1班/张涵予

  在吃堡里,我有很多发现:吃堡里各个档口干净明亮。在菠萝炒饭店的灶台上有一台自动炒饭锅特别吸引人。于是,我就停下脚步仔细聆听厨师阿姨介绍,她告诉我们,这里的“菠萝炒饭”可以用炒饭锅制作完成,不仅快捷方便,煮出来的饭还特别香呢!

  我禁不住诱惑,让妈妈点了份菠萝炒饭。只见阿姨先将备好的菠萝、香肠、玉米、黄瓜等一些食材放到炒饭锅的备料盒中,再把调味料倒入第二个备料盒中,最后将米饭放到锅里、按下启动键,炒饭锅就开始工作了。几分钟,一声清脆的“叮”声,炒饭锅自动打开盖子,第一个备料盒里的调料自动倒入锅里继续工作。又一次“叮”的声音,第二个备料盒里的食材也自动倒入锅里继续翻炒。过了一会儿,一份菠萝炒饭“大功告成”!我迫不及待地吃上一口,把那诱人的米粒和甜中带酸的菠萝一起在嘴中慢慢咀嚼。

  吃堡不仅有传统的闽南小吃,还让我感受到现代科技的便捷。欢迎大家常来吃堡,一定吃得饱饱的!


  吃“饱”初体验

  火炬学校四年2班/蔡王缘

  “来到沙坡尾·吃堡便可一站吃透‘老闽南的味道’,再也不用东奔西跑。”这里的闽南小吃品种的确丰富,应有尽有,刚进门,美食的香气扑鼻而来,真是让人垂涎三尺啊。

  木偶戏的工作人员把每个人物都演得栩栩如生,大家纷纷拍手叫好,我还体验了怎样操作木偶,原来表演时,工作人员用食指操作脑袋,大拇指和中指分别操纵木偶的左手和右手,十分有趣。

  午饭时间,我们品尝了各式各样的美食,最让我印象深刻的还是“酱油冰淇淋”。我还对老板进行了采访:“为什么冰淇淋里要加酱油呢?”“酱油冰淇淋是将冰淇淋与古龙酱油进行结合,由于冰淇淋本身很甜,吃多了会腻,加点酱油,可以减去其中的一些甜味,口感甜中带咸,起到甜而不腻的效果。”老板和蔼可亲地对我说道。的确,酱油冰淇淋有着别样的风味。

  时间过得飞快,我们依依不舍地向吃堡道别。来吃堡,吃的真饱。

  

  

▲分享自己心目中的闽南小吃代表。


2018年12月28日  厦门日报  B08版